En tiempos de puertas cerradas para el jamón español y otros fiambres, la típica costumbre argentina de la picada entre amigos o en familia deberá ser más nacional que nunca, ya que la tabla tendrá que conformarse exclusivamente con los ingredientes locales.
Esta circunstancia obliga a pagar más caro por este gusto, ya que las 377.000 toneladas de fiambres que se producen por año en la Argentina (más hamburguesas y salchichas) no alcanzan para satisfacer los 10,6 kilos per cápita que se consumen aquí.
Hasta la prohibición impuesta por el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, se importaban 45.000 toneladas de insumos para chacinados y embutidos, como la pulpa de cerdo brasileña o el tocino dinamarqués, y algunos fiambres ya elaborados.
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Fuente: La Nación
La tradicional picada reducida a productos argentinos
Con el cierre de las importaciones impuestas por la gestión de Moreno, los fiambres como el jamón español no podrán formar parte de esta tradición nacional. Sin embargo, desde el sector anunciaron que la oferta local no alcanza para satisfacer la demanda.
