Huevos al plato - 10 variantes
Con espárragos y aceitunas negras
A mitad de la cocción, agregar puntas de espárragos entibiados en baño de Maria y aceitunas negras picadas.
Con ajíes verdes
Los adornamos con ajíes verdes cortados en tiras finas previamente freídas en aceite.
Con salchichas y tomates
Se acompañan con salchichas para copetín hervidas y medio tomate salteado en manteca caliente.
Con champiñones
Elegimos un acompañante más elegante, champiñones cocidos con manteca caliente.
Con queso gruyere y pimentón
Agregar a mitad de la cocción láminas finas de queso gruyere y espolvorear con pimentón dulce o si preferimos picante.
Con langostinos
Un toque de color y refinamiento agregando 2 langostinos chicos o 2 camarones bien grandes y 1 cucharada de perejil picado.
Con tocino
Super tentadores: se fríen trocitos de tocino ahumado en otra sartén y se elimina la grasa antes de incorporarlos a los huevos.
Con cebolla y aceituna
Colocar sobre los huevos varias rodajas de cebolla cocidas con manteca y algunas aceitunas negras o verdes descarozadas.
Con camarones y morrones
En esta versión con camarones, limpiarlos y saltearlos con manteca y agregarlos a los huevos con láminas de morrones en conserva espolvoreados con albahaca fresca picada.
Con espinacas y pan
Agregar espinacas cocidas, salteadas con manteca o aceite y, a último momento, varios trocitos de pan frito.
Guisito de arroz con arvejas
Ingredientes
• 1/2 kg de carne de ternera cortada en dados
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cebolla picada fina y dorada en aceite
• 1 lata de arvejas • 1 taza de arroz
• 2 cucharones de caldo
• 1 cucharada de perejil picado
• sal
• pimienta
• queso rallado
Preparación
Colocar la carne con el aceite en una sartén.
Llevar a fuego fuerte hasta dorar y pasarla a una cacerola.
Agregar la cebolla, las arvejas bien escurridas, el arroz y el caldo.
Hacer hervir con la cacerola tapada durante 20 minutos.
En el momento de servir, distribuir en una fuente térmica, añadir el perejil, salpimentar y espolvorear con el queso rallado.
Chupetines
Ingredientes para 8 chupetines medianos
2 tazas de azúcar molida
• 1/ 3 de taza de kero
• 1/ 2 taza de agua
• pizca de sal fina
• 50 g de manteca
• esencias de frutas a gusto
• colorantes vegetales a gusto
• palillos de madera para chupetines
Ingredientes
Poner en una cacerola el azúcar, el kero, el agua y la sal.
Llevar al fuego sin revolver y cocinar hasta que tome punto de bolita (para conocer el punto, volcar una cucharadita en una taza de agua fría; debe unirse con las yemas de los dedos y formar una bolita).
Agregar la manteca, la esencia y el colorante que se desea y dejar unos minutos más sobre el fuego.
Retirar y volcar rápidamente con una cuchara las porciones sobre una placa enmantecada o aceitada, dándoles la forma que se desee.
Antes que se enfríe, insertar los palillos.
Cuanto más grandes o gruesos quieran hacerse los chupetines, más caramelo debe volcarse sobre el mármol.