Por María Paz Urrutigoity
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Pastitas para untar
Caprese - Rendimiento: 20 tostaditas
Ingredientes:
• 1 puñado grande de tomates secos hidratados y cortados en cubitos
• 1 puñado grande de hojas de albahaca picadas
• 1 taza de queso rallado
• media taza de almendras picadas
• medio pocillo de aceite de oliva
• sal y pimienta
Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes en un bol, se salpimenta a gusto ¡y listo! Ideal para acompañar tostaditas crujientes.
Algunos datos:
-Llevalo a la mesa en un dip para que los invitados lo coloquen en las tostaditas en el momento, de lo contrario se humedecen.
-Podés cambiar la albahaca por hojas de rúcula picadas… ¡buenísimo!
De ajos asados y romero - Rendimiento: 20 tostaditas
Ingredientes:
• 1 cabeza de ajo
• 200 ccde crema de leche
• 1 cucharadita de romero picado muy chiquito
• sal y pimienta
Preparación:
Se envuelve la cabeza de ajo con papel aluminio y se lleva a horno medio hasta que se sienta bien blandita. Una vez lista, se deja enfriar y se presiona cada diente (tiene que salir una cremita con aroma ahumado). ¡Qué rico!
Se mezcla con la crema de leche, el romero picado, sal y pimienta a gusto. Se sirve en dips para untar en tostadas, panes o galletitas.
Dato: Esta crema es excelente para usar en sandwichs. ¡Probala!
De salmón ahumado y ciboulette - Rendimiento: 20 tostaditas
Ingredientes:
• 1 pote de queso crema (ese bien cremoso, de nombre americano)
• 100 gr de salmón ahumado
• 4 cucharadas de ciboulette picado
• sal y pimienta
Preparación:
Se pasa por el mixer el queso con el salmón hasta formar una pasta (puede que necesites agregarle un chorrito de leche o crema de leche para que no quede muy espeso). Se salpimenta a gusto y se sirve en dips espolvoreado con el ciboulette.
Dato: Esta pastita es ideal para tostadas, panes o grisines. Si no tenés mixer, picá el salmón bien chiquito, mezclalo con el queso crema y… ¡problema resuelto!
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Por Sandra Calvete
Coodinadora Académica, Escuela Argentina de Sommeliers
Maridaje:
Esta época del año nos invita a realizar más reuniones, los días más largos y cálidos son el principal estímulo, pero no debemos dejar de lado que el primordial motivo es siempre compartir con amigos.
A una picada o recepción por lo general la maridamos con vinos blancos, espumantes o algún trago especial. En este caso les ofrezco dos opciones, preparar una hielera y tener varios vinos rosados o preparar un cóctel.
El vino rosado es especial para estas tostadas, van con todas las opciones y se disfruta mejor a temperaturas bien frescas. Su color atractivo y sus aromas frutales son ideales para acompañar, ya sean estas tostaditas o un menú de primavera o verano.
La otra alternativa es preparar un aperitivo, el origen etimológico de la palabra viene del latín y significa abrir el apetito, los más conocidos son el clásico vermouth, utilizando base de vino blanco y hierbas aromáticas con gran poder digestivo, y otro que podría combinar en forma excelente es un trago con base de espumante. Les doy dos recetas legendarias para preparar, innovar y sorprender:
Kir Royal.
Mimosa.
Mimosa: En una copa de champagne poner mitad de espumante y mitad de jugo de duraznos (vienen en latas listas para preparar cocteles. También tenés la opción de licuar una lata de duraznos envasados al natural.
Kir Royal: Copa de espumante con un toque de jugo de arándanos.
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Clase de cocina para recibir amigos
Si te divierte cocinar y querés aprender recetas para sorprender a tus amigos o variar el menú en casa, te invito a participar de la próxima clase, dedicada a todos los amantes de la cocina, que buscan un espacio de dispersión y creatividad. No es necesario tener experiencia previa.
Prepararemos:
-Lomo en croute de hongos y hierbas relleno de queso ahumado sobre papas plomo con ajos asados y sal gruesa.
-Cerdo laqueado en aceto y miel con puré de batatas y manzana aromatizado con especias y manteca creme caramel.
-Tartín de frutas secas con helado de cardamomo y crocante de miel.
-Mojito de menta y jengibre
Día: sábado 5 de noviembre
Hora: de 10 a 13
Curso de Cocina Árabe
María Urrutigoity y la escuela de danzas árabes Laura Majul, te invitan a participar de la próxima edición del Curso de Cocina árabe. En dos clases, conocerás los más emblemáticos platos de esta gastronomía, reconociendo su cultura y costumbres.
Durante las clases, aprenderás y degustarás recetas como Tabbule, Babaganoush, Hummus, Falafel, Laban, niños envueltos, Backlawa, kepi, empanadas árabes y más. Además te enseñaremos el tradicional café a la turca y cómo preparar y fumar narguile. ¡No te lo pierdas!
Días: sábados 19 y 26 de noviembre
Hora: de 10 a 13.30
Otros cursos:
Sábado 3 de diciembre: Clase Magistral de Sushi
Sábado 17 de diciembre: Cocina Navideña
Los cursos son dictados por la Chef María Paz Urrutigoity, en Chacras de Coria. Las clases son personalizadas, por lo que cuentan con un máximo de 9 alumnos.
Más información: 155 999 003 o tatsuweb@gmail.com
En facebook: María Urrutigoity Cocina
twitter: @mariaurrutigoit