Soufflé de zapallo y zanahorias
Ingredientes
5 zanahorias
50 grs. de zapallo
200 cc de crema de leche
50 grs. de manteca
6 cucharadas de queso rallado
4 huevos
Condimentos, sal y pimienta a gusto
Preparación
Primero debemos separar las yemas de las claras, las claras las batimos a nieve y las reservamos.
Posteriormente pelamos las verduras y las cocinamos, posteriormente realizamos un puré con las mismas.
Colocamos la manteca en un recipiente y allí colocamos el puré de verduras, posteriormente mezclamos todos los ingredientes, después agregamos la crema de leche y revolvemos con movimientos envolventes, agregamos las claras batidas a nieve.
Mezclamos bien, incorporamos el queso rallado y condimentamos.
Enmantecamos una budinera y cocinamos a baño maría durante 35 minutos.
Si lo deseamos una receta de soufflé con menos calorías, podemos sustituir la crema de leche por leche.
Rinde 4 porciones
Souflé de choclo
Ingredientes
3 latas de choclo
300 cc de caldo de verduras
7 huevos
200 grs. de queso rallado
3 cucharadas de manteca
1 cdita de polvo de hornear
Sal y pimienta gusto
Preparación
Primero debemos procesar el choclo hasta que nos quede como si fuese una crema, posteriormente lo mezclamos junto con el caldo.
Agregamos la manteca y llevamos a fuego bajo y revolvemos, durante 5 minutos.
Posteriormente incorporamos el queso rallado el polvo de hornear y los condimentos, mezclamos hasta que los ingredientes queden bien integrados.
Enmantecamos un recipiente para souflé, y cocinamos a baño María en el horno a temperatura moderada, hasta que el mismo quede dorado en su superficie.
Servimos acompañado con ensaladas.
Rinde 6 porciones.
Para diábeticos
Risotto con verduras de estación
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva o girasol
1 cebolla picada chiquita
2 zanahorias cortadas en daditos
2 zapallitos largos cortados en daditos
100 grs. de choclo desgranado
3 tallos de apio cortados chiquitos
350 grs. de arroz integral seco
2 cucharaditas grandes de hierbas secas
1 litro de caldo de verduras caliente
1 tomate redondo sin piel pelado y cortado chiquito
sal y pimienta recien molida,a gusto
1 cucharada de perejil picado
Preparación
Rehogar en el aceite la cebolla, la zanahoria, el zapallito, el apio y el choclo hasta que esten tiernos. Agregar el arroz y las hierbas y revolver durante 1 minuto.
De a poco ir agregando el caldo. Salpimentar.
Tapar y cocinar durante 45 minutos o hasta que haya absorbido el caldo.
Agregar el tomate y cocinar durante 5 minutos mas.
Servir bien caliente decorado con el perejil.
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