Pollo al verdeo
Ingredientes
1 pollo trozado con piel
½ kg de cebollas de verdeo
2 cucharadas de manteca
1 vaso de vino Blanco
250cc de caldo de verduras
Laurel
Papas fritas para acompañar
Preparación
Dorar el polloen trozos con aceite en una sartén grande.
Retirar el exceso de grasa y agregar la manteca y el verdeo cortado en rodajas.
Rehogar un poco y agregar el vino.
Reducir y agregar el caldo.
Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté listo y la salsa espesa.
Acompañar con papas fritas
Mondongo
Ingredientes
1 kilo de mondongo (panza) limpio
Agua y sal
2 cebollas
4 zanahorias
1 cucharada de perejil picado
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 repollo
1 taza de porotos de manteca remojados
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta en grano
4 lonjas de tocino frito
Preparación
1. Poner el mondongo a hervir durante dos horas; dejar enfriar en el agua de cocción.
2. Cortarlo en tiras.
3. En una cacerola grande colocar, las cebollas, las zanahorias, ajo, perejil, y laurel.
4. Colocar una capa de mondongo, otra capa de repollo cortado fino, otra capa de mondongo y los tomates.
5. Verter el vino, los porotos, salpimentar y tapar la cacerola.
6. Cocinar a fuego muy suave durante dos horas, y al final agregar el tocino frito.
Para celíacos
Pastel de atún
Ingredientes
250gr. de atún en aceite
2 barritas de pan (sin gluten)
2 huevos
2 cucharadas de aceite
1 taza de mayonesa
1 vaso de leche
1 limón
Mantequilla
Perejil
Sal
Preparación
En la leche templada, poner a remojar las barritas de pan sin gluten.
Picar el atún con el perejil lavado, echarlo en un cuenco y añadirle el aceite, el zumo de limón, el pan escurrido y troceado, las yemas y la sal.
Para finalizar, incorporar muy despacio las claras batidas a punto de nieve.
Untar con mantequilla un molde, verter la mezcla, taparla y cocerla al baño María durante 1 hora.
Desmoldar el pastel de atún sobre una fuente y servirlo frío decorado con mayonesa.