Momo
Ingredientes:
Masa:
- 750 grs. harina leudante
- agua
Relleno:
- 1/2 kg carne picada
- 1 atado de cebollita de verdeo
- 1/2 kg cebolla
-condimentos: salsa de soja, sal, aceite de oliva, curry (1 cchdita.de cada uno)
Procedimiento
Mezclar la harina y el agua hasta formar una masa elástica. Picar todas las cebollas y mezclarlas con la carne y todos los condimentos.
Formar con la masa, círculos pequeños, colocar la preparación encima
A modo de empanada. Sellarlos con repulgues en forma de bolsitas. Cocinar en la vaporera 12 minutos. Servir inmediatamente.
Mutton Masala
Manjar de descendencia tibetana
Ingredientes:
- 1 kg cordero
- 250 gr cebolla
- 250 gr tomate
- 50 gr crema
- 5 cucharadas de yogur sin sabor
- especias: 50 gr Garam Masala, 50 gr gengibre, 25 gr clavo de olor.
- aceite
- para la decoración: maní o almendras peladas, perejil.
Procedimiento
Dorar la cebolla picada en aceite. Luego incorporar los tomates ya triturados y agregar la crema. Incorporar el cordero cortados en
trozos pequeños. Agregar todas las especias. Cocinar durante 20 minutos. Luego, agregar el yogur y retirar del fuego. Colocar la preparación en un bowl y decorar.
Acompañar con arroz o algún pan tradicional de India.
Mi Hoi
Originalidad propia de Tailandia
Ingredientes:
- 300 gr fideos de arroz
- 200 gr langostinos
- 200 gr rabas
- 200 gr pulpo
- 200 gr mejillones
- 100 gr hongos
- manteca
- condimentos: miel, curry, cilantro o perjil, jugo de lima.
Procedimiento
Preparar los fideos y freírlos formando una “costra”. Retirar y dejar sobre papel absorbente. Saltear los mariscos y hongos en manteca.
Agregar curry y jugo de lima. Antes de apagar el fuego, incorporar las cebollas. Colocar una “costra” de fideos en el plato, sobre ella los mariscos y rosearlos con miel. Poner encima la otra costra y decorar
con el cilantro picado.
Chef: Karma