Desde el INTA (Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria), se invita a todas aquellas personas que estén interesadas en aprender cómo preparar aceitunas verdes a una disertación sobre el tema. Será mañana 28 a partir de las 9:30 hs. en Maza 210 en un salón perteneciente a la entidad.
Se explicará una técnica para la preparación y conservación de las aceitunas variedad Arauca o Criolla, dado que estamos en época de cosecha de ese fruto.
Este fruto suele ser “curado” con sal, método que demora mucho tiempo en dejar las aceitunas comestibles. Industrialmente suele prepararse con soda cáustica, pero el riesgo de dañarlas es muy grande si quien utiliza el método no lo conoce minuciosamente.
El método que se explicará mañana en el INTA es la preparación de aceitunas con cal y bicarbonato, pasando luego a la etapa donde las aceitunas son pasadas por sal para llegar al sabor final.
Disertación sobre conservación de aceitunas verdes.
Estamos en época de cosecha del fruto y pocos son los que saben cómo darles un tratamiento correcto para lograr un buen sabor y una correcta conservación. Habrá una charla sobre el tema en el INTA.
