Las carnicerías han sufrido entre un 30 y 40% de disminución en sus ventas debido al aumento progresivo de la carne. Este incremento ronda entre un 15 a un 20% por corte, siendo los de carne blanda los más caros al día de hoy.
“El que antes compraba 1 kilo hoy se lleva 600 gramos” comentó un carnicero, el comerciante se mostró muy preocupado debido a que cada día se le hace más difícil reponer los cortes atentos a la disminución en las ventas.
Vale recordar que los carniceros deben comprar siempre la media res entera para poder abastecerse, “nosotros no compramos eligiendo los cortes que vendemos “aclaró el comerciante. Si las ventas disminuyen la capacidad de compra cada vez es menor y la reposición se vuelve más costosa.
Sin embargo lo que realmente llama la atención es que a nivel mayorista el precio de la carne no varió en estas dos semanas de febrero. La conclusión es que hay una distorsión de precios en el mercado que es evidente y está generada por la necesidad de aumentar el corte para luego poder reabastecer el negocio debido a la disminución en las ventas.
El propietario de un frigorífico referente en el rubro, explicó a Mediamza.com que, "sabíamos que iban a descender las ventas , con este nivel de precios se hace imposible mantener el ritmo que llevábamos hasta el año pasado” y agregó que “hoy hablé a La Pampa y me dijeron que es posible que el kilo baje un poco debido a la falta de mercado comprador “.
Por lo pronto los carniceros se ven preocupados, “a este ritmo, no sé que vamos a hacer” dijo el dueño de una carnicería que no puede evitar aumentar los cortes para sostener la rentabilidad del negocio.
Carnes: ¿subas o distorsión de precios ?
Mientras las carnicerias en febrero aumentaron hasta un 20% los cortes vacunos , los mayoristas asegurán que no hubo aumentos durante el presente mes. La distorsión de precios y la falta de confianza reinan hoy en el mercado.
