Peceto al ananá
Ingredientes
1 Peceto
150 Gramos Lomo ahumado
1 Latas Ananá
2 Cucharadas soperas de Mayonesa
Caramelo (al gusto)
Preparación
Hervir el peceto hasta que esté tierno (puede ser en caldo)dejar enfriar.
Cortar en rodajas de 1cm y disponer en una fuente para horno alternando media rodaja de ananá de lata y una feta de lomito ahumado. Untar toda la preparación con mayonesa y volcarle por encima caramelo derretido previamente.
Agregar un poco del caldo de cocción del peceto y jugo de ananá en la fuente.
Llevar a horno caliente 20' aproximadamente.
Tarta de choclo
Ingredientes
2 Tazas Harina
3 Cucharadas soperas de Mayonesa
50 cc de Agua
1 Lata de Choclo amarillo
2 Unidades Cebolla verdeo
50 Gramos Queso parmesano
250 cc Leche
15 Gramos Harina
15 Gramos Manteca
al gusto Nuez moscada
al gusto Sal y pimienta
al gusto Aceite de oliva
Preparación
Para la masa, procesar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
Envolver en film y enfriar por 30 minutos.
Estirar de 2 mm de espesor, cubrir el molde seleccionado y volver a refrigerar por 30 minutos.
Precocinar, retirar y reservar.
Para la salsa: derretir la manteca e incorporar la harina, mezclar hasta integrar bien.
Incorporar de a poco la leche caliente, sin dejar de mezclar.
Cocinar hasta que la preparación espese.
Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Tapar y reservar.
Para el relleno: desgranar el choclo y reservar.
Picar la cebolla de verdeo bien finita y reservar.
Cocinar en una sarten con aceite de oliva hasta transparentar, incorporar los granos de choclo y cocinar por 2 minutos mas.
Salpimentar y retirar del fuego y dejar que enfrie.
Mezclar con la salsa blanca, el huevo y el queso rallado.
Colocar sobre la masa precocida y cocinar a 180 grados hasta gratinar.
Retirar y servir acompañado de unas hojas verdes.
Carne rellena
Ingredientes
1 Colita de cuadril mediana
6 Rodajas de pan de molde
1 Cabeza de ajo
al gusto Ralladura de 1 limón
Perejil picado medio vaso
3 Cucharadas soperas de Tomillo
1 vaso Caldo de carne
2 Cebollas
1 Pimiento
1 Tomate
al gusto Sal y pimienta
Preparación
Envolver la cabeza de ajo en papel metalizado y llevar al horno hasta que esté bien blando. Unos 30 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.
Retirar la corteza al pan y procesar.
Pelar la cabeza de ajo, extraer el puré y colocarlo en un recipiente.
Picar las hierbas, incorporar al puré de ajo y mezclar.
Agregar la ralladura de limón y la mayonesa
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el pan rallado y mezclar todos los ingredientes.
Tomar la carne y hacer una incisión en uno de los extremos con la hoja del cuchillo, formando un bolsillo. (Tener cuidado de no cortar demasiado sino se escapará el relleno).
Rellenar haciendo presión hacia el interior y cerrar con un palillo, para que no se abra durante la coccion.
Condimentar con sal y pimienta.
En una sartén o plancha bien caliente con aceite de oliva, sellar la carne.
Colocarla en una fuente para horno previamente calentada junto con el tomate, las cebollas y el pimiento cortado en trozos.
Incorporar el caldo y tapar con papel metalizado.
Llevar a un horno fuerte de 30 a 45 minutos. Cuando la carne esté lista, retirar el papel metalizado y dejar reposar unos minutos. Sacar el palillo de madera, cortar en porciones y servir.