Chop suey (y el sabor de la historia de este plato desconocido en China)
(aunque le parezca exótico, la expresión "chop suey" en chino significa mezcla de restos, y precisamente, en sus orígenes se preparaba de esa forma: con restos de comidas anteriores. Este sabroso plato “chino” es muy conocido en todo el mundo pero desconocido en China. Esto ocurre debido a que este plato tiene su origen en USA y fue oficiado por primera vez a mediados del siglo XIX, por chinos que se dedicaban a la construcción del ferrocarril transcontinental. En esos tiempos muchos chinos emigraron a USA y se ocuparon de los trabajos mas duros, en los campamentos de trabajo y en sus cocinas no había personal calificado y los capataces designaban al azar a quien debía de ocuparse de los fogones y cocinar para todo el personal.)
Ingredientes
(como se elabora a partir de "sobrantes" detallamos las más comunes)
Pollo
Carne de cerdo
Brotes de bambú
Champiñon
Puerros
Zanahoria
Espinacas
Hojas de col china
Cebollita de verdeo
Pimiento
Aceite de oliva
Salsa de soja
Vino tinto
Maizena
Sal
Preparación
(No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo.)
Los ingredientes de raíces, los cortaremos en juliana gruesa, y los saltearemos en el “Wok” con aceite y salsa de soja, luego añadiremos la carne y los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, los champiñones en lamas).
Cuando se hayan ablandado, tienen que quedar medio crudo, se añaden las especies, la maicena disuelta en el vino y se continua un poco mas en el fuego hasta que la salsita tome cuerpo.
Rolls de pollo
Ingredientes
12 tapas de empanadas.
1 taza de pollo al vapor cortado en bastones.
100 grs de queso Dambo cortado en bastones.
1 tomate cortado en rodajas muy delgadas.
1 cebolla al vapor cortada a pluma.
1 huevo batido para pintar.
2 niditos (secos) de fideos cabello de ángel.
Sal y pimienta a gusto.
Lechuga criolla.
Lechuga morada.
Preparación
Distribuir las tapas sobre una mesada.
Colocar encima de cada una, el tomate, la cebolla, los bastones de pollo y el queso Dambo.
Enrollar la masa para formar los rolls.
Pintar con huevo batido y decorar con fideos cabello de ángel triturados por encima.
Acomodar los rolls en una placa de horno rociada con spray vegetal y cocinar en horno moderado durante 20 minutos.
Servir sobre una cama de hojas de lechuga criolla y morada.
Pollo con panceta
Ingredientes
2 pechugas de pollo
50 grs. de panceta picada
8 fetas de queso
4 cucharas de mayonesa
1 lata de arvejas
Sal y pimienta negra a gusto
Preparación
Cortar en forma horizontal las pechugas de pollo para que queden más finas. ( quedaran 4 filetes de pollo )
Precalentar a fuego máximo por 5 minutos la cacerola, colocar una cucharada de aceite o rocio vegetal y disponer las pechugas y la panceta picada, tapar y dorar de un lado, dar vuelta (cuando se da vuelta colocar los trozos de la panceta arriba de las pechugas para darles más sabor .
Condimentar con un poco de sal y pimienta negra.
Dorar del otro lado y luego bajar a fuego mínimo hasta finalizar la cocción (por ser trozos de pollo muy fino el tiempo de cocción es muy corto, de 5 a 8 minutos )
Cubrir cada trozo de pollo con una cucharada de mayonesa.
Arriba de la mayonesa, colocar un poco de arvejas y sobre éstas , las fetas de queso. Tapar y dejar que el queso se derrita, por 5 minutos.
Servir.
Ideal para acompañar esta receta : una ensalada de hojas verdes (diferentes tipos de lechuga: mantecosa , criolla , morada, rúcula y espinaca condimentada con Aceto Balsámico y aceite de Oliva )