En San Juan, vuelcan aceite de oliva para la preparación de tragos tradicionales como el Margarita. Así sucederá en Ferioliva, la primera feria itinerante de la olivicultura y sus productos, en la vecina provincia.
El objetivo principal de esta feria es acercar a la gente al mundo gastronómico desconocido de las aceitunas y aceite de oliva. Por eso, además de tragos se podrán degustar postres con aceite de oliva, como strudel y tartas dulces, y platos salados como el pan de aceitunas, pastas con berenjenas, etc. Pero además el día sábado habrá catas dirigidas de aceite de oliva, espectáculos y también venta de productos. La meta es que la gente consuma más productos olivícolas.
“Queremos despertar el mundo olivícola en el consumidor, que la gente que sólo usa el aceite de oliva para la ensalada sepa que también puede usarlo en postres, tragos y un sinnúmero de posibilidades gastronómicas”, dijo Claudia Corin, organizadora de la feria.
En San Juan el cultivo del olivo ocupa el segundo lugar después de la vid, con unas 18.000 hectáreas, según el último censo agrícola realizado por del departamento de Hidráulica. De ellas el 60% es de aceitunas de variedades aceiteras, el 22% de conserva y el 18% restante es de variedades doble propósito.
Pero además este clima y suelo dan ventajas cualitativas a las aceitunas y aceites de San Juan; y según el informe de los organizadores de Ferioliva los aceites de oliva de la provincia se caracterizan por sus sabores frutados que coinciden con algunos de los requisitos de los más exigentes consumidores.
Fuente: diariodelvino.com