Desde mayo, la Dirección de Desarrollo Social de la comuna sanmartiniana desarrolla el programa “Aprendiendo a vivir sin gluten” para brindar información y herramientas a personas con diagnóstico de celiaquía y, de esta manera, contribuir en el mejoramiento de su calidad de vida.
Los objetivos del programa son informar sobre la enfermedad, lograr la integración y participación de personas que padecen la enfermedad y sus familiares, conocer los alimentos y productos autorizados para celíacos y realizar talleres informativos, educativos, de manipulación y preparación de alimentos especiales.
Según Mauricio Sosa, director de Desarrollo Social del Municipio, “con este programa se pretende crear y fortalecer espacios de participación y articulación entre personas celíacas, la Municipalidad, el Hospital Perrupato, el Área departamental y la sociedad civil con el propósito de brindar una mejor calidad en el desempeño de la vida cotidiana de la persona con celiaquía”.
Luego de participar en estos talleres, 17 familias de escasos recursos y de distritos alejados del centro de San Martín recibirán este martes, gracias al aporte del municipio y de supermercados Vea, un horno para elaborar productos que aprendieron a cocinar en el transcurso de la capacitación.
Además, un chef profesional les dará consejos básicos y elaborará algunas recetas para aumentar la cantidad de preparaciones culinarias sin gluten.
Los talleres fueron coordinados por Rosana Coria, del Programa de Apoyo alimentario al Celíaco, y dictados por profesionales de la salud como nutricionistas, médicos del Área departamental del Salud, trabajadoras sociales, psicólogos, personal del Hospital Perrupato y de ACELA (Asociación de Apoyo al Celíaco).
El año que viene desde el Área Social de la Municipalidad de San Martín han garantizado la continuidad del curso. Los interesados, pueden pedir más información al teléfono 02623-428987 int. 169 o al email: desarrollosocialsm@mendoza.gov.ar.
Aquí te dejamos más datos de interés para que te informes sobre la celiaquía
¿Qué es la celiaquía?
Es la intolerancia total y permanente a las proteínas contenidas en el gluten de trigo, avena, cebada y centeno. Provoca una severa lesión afectando el intestino delgado encargado de la absorción de los nutrientes imprescindibles para el tratamiento del organismo.
¿Cuáles son los síntomas?
Dentro de las complicaciones más importantes esta la diarrea que produce una pérdida de nutrientes a través de la materia fecal, lo cual provoca un descenso de peso por pérdida de grasa corporal y masa muscular, resultando en un abdomen inflado, piernas y brazos delgados y glúteos aplanados.
Aunque los niños celíacos no tienen un dolor abdominal obvio, se tornan irritables y decaídos, tienden a comer poco, lo que es sorprendente considerando que se muestran hambrientos. Crecen por debajo de sus posibilidades y a veces detienen completamente su crecimiento. Éste puede ser el único síntoma de celiaquía sin manifestar diarrea.
Además suelen presentar anemia como resultado de la deficiencia de hierro y vitaminas. También una descalcificación ósea y un retraso general del crecimiento de huesos.
Síntomas por etapas de crecimiento
En niños: diarrea, vómitos, marcada distensión abdominal, falta de masa muscular, pérdida de peso, retraso en el crecimiento.
En adolescentes: dolor abdominal, falta de ánimo, rechazo a la actividad deportiva.
En adultos: descalcificación, diarrea, fractura, desnutrición, abortos, impotencia.
¿Se puede curar?
Esta enfermedad se produce durante toda la vida y la misma es tratable pero no curable. La dieta SIN TACC es la única terapia existente y la forma de prevenir las posibles complicaciones y graficar una buena realidad de vida.
El diagnóstico de esta enfermedad se realiza mediante una biopsia intestinal y análisis de sangre.
El celíaco no es un enfermo, es una forma de ser, ya que puede alcanzar con una dieta de niveles nutricionales que había perdido.
Realizar una correcta alimentación es la base del tratamiento, la selección adecuada de los alimentos es su mejor medicamento. En su dieta debe excluir, durante toda la vida, la ingesta de proteínas toxicas presentes en: trigo, avena, cebada y centeno.
Alimentación de un celíaco
.Todas las frutas, las verduras, las carnes (de vaca, pollo y pescado) huevos, lácteos (marcas permitidas).
. Todas las legumbres (lentejas, porotos, garbanzos)
. Aceites y manteca
. En el caso de los cereales se excluyen el trigo, avena, cebada y centeno al igual que sus derivados
. Se podrán consumir arroz, mijo, sorgo y sus derivados.
Algunas páginas de interés:
https://www.soyceliaca.com.ar/
https://www.celiacosargentinos.com.ar/
https://www.ley-celiaca.com.ar/
https://www.celiaco.org.ar/aca/index.php
https://www.caminarsingluten.com/
https://mundoceliaco.blogspot.com/
https://cocinafacilsingluten.blogspot.com/
https://recetassingluten.blogspot.com/