Ana Paula Gutiérrez es chef, dirige una escuela de cocina en San Rafael, y es una de las comunicadoras y promotoras más activas de la cocina mendocina. En esta ocasión nos deja la receta de una Rosca de Pascuas, con los ingredientes que casi todos tenemos en casa.

ROSCA DE PASCUAS MENDOCINA

Rendimiento: 2 roscas

Ingredientes

Fermento 

• 10 g de levadura fresca

• 25 g de azúcar

• 50 g de harina 0000

• 80 cc de agua tibia

Amasijo

• 500 g de harina 0000

• 50  cc de manteca

• 80 cc de agua tibia

• 2 huevos

• esencia de vainilla

• ralladura de 1 limón

Preparación

Fermento 

• Mezclar los ingredientes hasta lograr una pasta cremosa y dejar que espume al doble.

Amasijo

• Mezclar la manteca pomada, los huevos el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla.

• Formar  una corona con el harina en el centro agregar el fermento  y la preparación anterior de a poco , unir los ingredientes y a masar.

• Dejar leudar al doble de su volumen en un lugar tibio y tapado.

• Dar forma  a la rosca (se puede rellenar) colocar en un molde, dejar leudar nuevamente.

Hornear en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.

Tips

• Se puede rellenar  con lo que te guste yo elegí con almendras, azúcar, cacao.

• Las rosca clásica se decora con pastelera, cerezas, azúcar glass y chocolate.

• Esta rosca mendocina la decore con los ingredientes que tenía en casa. Dulce de tomates, almendras, uvas frescas de mi parral  de otoño.

• Moldes: podes usar un molde savarín de teflón o descartable, o en un recipiente de horno redondo,  colocar una compotera en el centro.