Esta receta sí que es fácil y simple. Además, van perfecto para esta época de año, sobre todo cuando nos toca llevar algo a la juntada familiar “a la canasta” de navidad o Año Nuevo. Aquí va! Huevos rellenos de atún.
INGREDIENTES
4 huevos hervidos por 10 minutos
1/2 kg de papas
1 diente de ajo
1 cebollita de verdeo
120 g de atún (más rico en aceite, más light en agua)
Un poco de perejil
Sal
Para la salsa mayonesa:
1 huevo
120 ml de aceite (más rico y sano el de oliva virgen extra)
Un poquito de jugo de limón
Sal
ELABORACIÓN
Pelar los huevos cocidos. Cortarlos por la mitad, Sacarles las yemas y picarlas.
Cocinar las papas, escurrirlas, enfriarlas y pelarlas. Cortar en dados bien chiquitos
Picar el perejil
Mezclar las yemas picadas, con los daditos de papa, el atún y el perejil.
Preparar la mayonesa con mini primer o licuadora, con el huevo, el jugo de limón, el aceite y la sal.
Rellenar las claras de huevo cocidas con la mezcla, y cubrir con mayonesa.-
Decorar con perejil, cebolla de verdeo, o lo gustes! Pueden ser también excelentes complementos de la decoración alcaparras, morrón o rodajas de tomate. O aceitunas!
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