Nuevamente el Club del Gourmet se reunió para celebrar uno de sus meetings mensuales, pero esta vez lo hizo en forma especial, para celebrar el día del amigo, en el restó "La Vid", de bodega Norton. Allí fueron recibidos de la mejor manera y disfrutaron de una velada inolvidable.
El menú
El primer paso, que sorprendió al extremo a los comensales, fue un membrillo de Vista Flores asado con humita mendocina, albahaca y tomate, merengue y maní tostado.
"Este plato es una apreciación del otoño. El otoño, todavía con su tibieza, le da la bienvenida al invierno", dice Patricia Suárez Roggerone mientras todos prueban la delicia maridada con un espumante Norton cosecha especial Extra Brut..
"El plato tiene helado de tomate y aceite de oliva, una maravilla, una delicadeza que nos dejó estupefactos", comentó Federico Lancia, uno de los periodistas invitados.
Luego llegó una trucha de Tupungato confitada en aceite de oliva, con chips de batatas, crema de limón, risotto y aderezo de remolachas. "En este segundo paso ya estamos en el invierno. La remolacha y la espinaca van dentro del risotto, son verduras típicas de esta estación. Trabajo con verduras del cinturón productivo de Mendoza: Rodeo de la Cruz y Rodeo del Medio", comenta la chef. ¿El maridaje? Con un Norton Reserva Chardonnay 2012.
El chivo de Malargüe braseado al vino blanco con puré de zapallo al rescoldo, queso de cabra de Perdriel y cebollas moradas horneadas con azúcar negra recibió aplausos entusiastas, junto al delicioso Norton Lote Agrelo 2009.
Siguió un ojo de bife grillado con puré de papas de Uco, yema de huevo de granja, aderezo de ajos confitados y aceite Arauco de San Martín con un sabroso chimichurri argentino. "El ojo de bife es un plato sencillo, para apreciar bien el sabor de la carne. Elegí acompañarlo con una yema confitada en aceite de oliva con sal de la Patagonia y un chimichurri que le da picor suave", explicó Suárez Roggerone.
Finalmente el postre fue el broche de oro: frutas de estación quemada, crema de vainilla ahumada, mousse y rocas de chocolate, brunoise de zapallitos en almíbar y granita de albahaca. Un cosecha tardía Rosado 100% Merlot fue el vino final.
Sobre el club
El Club Gourmet Mendoza, fue fundado el día 3 de Junio de 1998, por un grupo de amigos amantes de la buena cocina y del buen vino, que decidieron reunirse una vez por mes para degustar exquisitos platos, beber los mejores vinos y compartir gratos momentos juntos.
El paso del tiempo, las ideas intercambiadas y sugerencias aportadas, fue haciendo de este Club un importante generador de grandes cambios y mejoras en la gastronomía mendocina.
Es por ello que el Club cuenta con un sistema de votación anónima, entre sus miembros, que se realiza cuando el encuentro ha finalizado donde se hace un exhaustivo análisis, otorgándole un puntaje a cada plato y bebida. El resultado de ello es, que al finalizar el año se realiza una cena, con invitados especiales, donde se premia a la mejor cocina y a la mejor Bodega del año.
"Nuestro club es una institución sin fines de lucro, donde cada uno de sus integrantes abona una cuota mensual y su tarjeta a cada cena, salvo que sean invitados por el restaurante o la bodega. Nos rige una comisión que esta integrada por un presidente, secretario y tesorero", explican.
"Nuestra idea como integrantes del club es ayudar, colaborar, dar ideas y sugerencias a la gastronomía de Mendoza y buscar ante todo la excelencia de sus platos y vinos. Apostamos a que junto con el turismo nacional e internacional que año a año nos visita, la gastronomía de Mendoza sea reconocida, y valorada como son los exquisitos vinos que nuestra tierra nos da", cierran los socios.