Con una jornada a sala llena comenzó el ciclo “Cocinando la identidad gastronómica de Mendoza”. Autoridades del Ministerio de Turismo y Aehga, junto a chefs, cocineros, empresarios gastronómicos y aficionados, muy entusiasmados con este primer encuentro.
El ciclo “Cocinando la identidad gastronómica de Mendoza” organizado por el Consejo de Desarrollo Gastronómico de Mendoza, una entidad mixta formada por AEHGA y el Ministerio de Turismo de Mendoza, trató en su primera edición, el origen de la cocina prehispánica y la reflexión sobre la metodología para lograr tal proyecto.
La apertura estuvo a cargo de Fausto Manrique, Presidente del organismo quien agradeció la colaboración de los presentes, y los invitó a seguir trabajando en la puesta en valor de la gastronomía local. Luego, Javier Espina tomó la palabra, y habló sobre la importancia de continuar con la labor de reconocimiento que se viene realizando desde el 2012, cuando se relevó a establecimientos gastronómicos de toda la provincia.
En lo que respecta a las exposiciones, los participantes escucharon la excelente disertación del doctor en Arqueología, Horacio Chiavazza, que habló sobre hallazgos de qué y cómo se cocinaba en la zona de Potrerillos, Lavalle y Ciudad miles de años atrás. El especialista narró sobre las transformaciones en la gastronomía conforme cambió la historia social de los pueblos locales.
Más tarde, vino el momento del escritor y pensador Víctor Ego Ducrot quien dio un marco para pensar y definir cómo llevar adelante el proyecto de búsqueda de Identidad. Ducrot hizo hincapié en el origen de la gastronomía, una actividad de la clase más baja de la sociedad, y de todas las concepciones que influyeron en su transformación hasta convertirse en la gastronomía actual.
Así, finalizó este primer encuentro con un grato cóctel a cargo del equipo de Carlos Farías, de Pueblo Barro, que preparó challa y pasteles fritos, y postres deliciosos de Patricia Roggerone y Graciela Hisa. Por supuesto, acompañó un brindis con vino de Zuccardi, Norton y Renacer.