Una verdadera explosión para los cinco sentidos. Es una perfecta descripción para el imperdible programa “Top chefs” que organiza, desde un tiempo a esta parte, bodega O Fournier, y por el cual ya han pasado magistrales creativos culinarios de España, Argentina, Chile, Brasil, México, Alemania, Dinamarca y Estados Unidos.
El pasado fin de semana, la casa vitivinícola tuvo el privilegio de contar con Tsuyoshi Murakami, chef-propietario del restaurante de comida japonesa "Kinoshita" de Sao Paulo, quien presentó sus maravillas culinarias. Después del almuerzo, se realizó una animada sesión de preguntas y respuestas con el chef y varios de los clientes presentes.
“El objetivo de la bodega O. Fournier con este programa es invitar a los mejores chefs de todo el mundo para presentar eventos gastronómicos en la bodega”, explicó José Manuel Ortega, chairman del grupo O. Fournier.
"Ámbar", de 1997.
Maravillas pictóricas para disfrutar. Previamente al almuerzo, se realizó la inauguración de la exposición “Grandes Obras de Juan Lascano”. Este pintor, de concepción realista, nació en la ciudad de La Plata, Argentina, en 1947.
En la adolescencia tomó clases con el maestro español Vicente Puig. En 1966 viajó a España y en el Museo del Prado descubrió la obra del gran genio del Realismo: Diego Velázquez. Cautivado por los magníficos paños y el resplandor de la luz en las texturas de los bronces, descubrió el rumbo a seguir.
A los 20 años realizó su primera exposición en el Instituto Platense de Cultura Hispánica y, dos años después, su primera como artista profesional, en la Galería Velázquez de Buenos Aires. En 1971, realizó una muestra individual en la "International House of New Orleans", en dicha ciudad estadounidense. Posteriormente viaja a Washington y estudia la obra de Rembrandt y Vermeer en la National Gallery.
En 1986, Ignacio Gutiérrez Zaldívar, propietario de la Galería Zurbarán y referencia principal del arte en Sudamérica en las últimas décadas, tomó la responsabilidad de la gestión de la obra del pintor. Durante todos estos años de vida profesional, ha realizado más de medio centenar de exposiciones en Argentina, Estados Unidos, España, Uruguay y Panamá.
Residente en Bariloche desde 2005, Juan Lascano es uno de los principales artistas argentinos en vida y de los más cotizados en la actualidad. Autor de naturalezas muertas, bodegones, desnudos y paisajes, es además un reconocido retratista.
El menú de un maestro. Chef Murakami es claramente uno de los máximos exponentes de lagastronomía japonesa fuera de Japón y de más nivel que ha venido a Argentina. Nacido en 1968 en la ciudad japonesa de Hokkaido, llegó a Rio de Janeiro con su familia tres años después. A los 20 años decidió retornar a su país de origen para aprender los secretos de la cocina japonesa.
Luego de pasar por las grandes capitales de la cocina japonesa, triunfa en Nueva York, y en 1992 decide expandir su experiencia internacional mudándose a Barcelona. En 1994, finalmente, se incorpora al restaurante Kinoshita, en San Pablo –Brasil-, del cual es propietario en la actualidad. Hoy en día este restaurante se ha convertido en uno de los principales destinos de alta cocina de ese país.
La deliciosa carta incluyó vieira con perfume de trufa y Yuzu, maridada con sake Takasago Gingo Shizuku. Un segundo paso que consitió en corazón de vegetales con salsa Kinoshita, acompañado de Urban Uco Blend 2011. El raid gastronómico siguió con una selección de pescados de otoño combinados con BCrux Sauvignon Blanc 2012. Luego llegó un salmón marinado con reducción de Sake y salsa Teriyaki de la mano de un Alfa Crux Sauvignon Blanc 2011. El final se acercó con un plato de carne de Kobe con su guarnición y salsa Ponzu que sorprendió junto a un Alfa Crux Blend 2006.
El broche de oro llegó con el postre: pasta de judías dulces, frutas de temporada, gelatina de agar y helado de vainilla, acompañado de una copa de Alfa Crux Malbec 2008.
¡Sigue la propuesta!
El siguiente evento gastronómico dentro del programa "Top Chefs en O. Fournier" se realizará el 31 de agosto y 1 de septiembre. Este evento tendrá la presencia del Chef Privado del Embajador de la República Popular de China en Argentina. Contaremos con la presencia del propio Embajador y de importantes miembros de la comunidad china en el país.
El objetivo con el Programa de "Top Chefs en O. Fournier" es colocar a la bodega O. Fournier como una pionera en el posicionamiento de Mendoza como centro para el desarrollo de la alta enología, la arquitectura, el arte y la gastronomía, presentando así una Mendoza en la vanguardia de estas actividades en todo el mundo.