José Millán, el responsable de bodega Los Toneles, presentó en sociedad junto a toda su familia el restaurante “Toneles Grill”, de la mano de los chef Sebastián Weigandt y Agustín Garay, quienes están a cargo del espacio.
José Millán y Marisa Annaloro de Millán, excelentes
anfitriones.
“Este lugar era la vivienda original de Don Francisco Armando, fundador de la bodega, y fue totalmente restaurado cuidando su originalidad. Aquí podremos viajar al pasado en donde nuestra atmósfera se torna de colores sepia y se pueden apreciar los detalles de la época como si fuéramos parte de la historia”, explica María Quiroga, del Grill.
En cuanto al diseño, se destaca la galería del típico patio mendocino, las altas columnas de madera de pinotea y los muros de apariencia envejecida con antiguos macetones de malvones, flor típica de la región de Cuyo.
“Bodega Los Toneles es un espacio de elaboración y veneración del vino que, a su vez, brinda tributo a la rica historia cultural y arquitectónica de la provincia de Mendoza; combinando aromas y sabores con ámbitos cuidados, elegantes y distinguidos”, explicaron desde la casa vitivinícola.
Una bella panorámica del nuevo restó grill.
Alicia Sisteró, María Quiroga y Marisa Annaloro,
tres chicas sonrientes.
La novedad: los cortes dry aged beef
Este sistema de tratamiento de las carnes podría traducirse como maduración (aged) en seco (dry) de carne de vacuno (beef). Se le denomina al proceso de reposo al que se somete a la carne para su añejamiento progresivo, en ambientes de temperatura y humedad controladas durante un período prolongado de tiempo.
El proceso logra mejorar la carne de dos modos. Primero, por la evaporación de la humedad del músculo que provoca una alta concentración en el sabor y el gusto de la carne. Segundo, por la acción de las enzimas endógenas —presentes de forma natural en la carne— que desintegran los tejidos conjuntivos del músculo y produce un ablandamiento en la carne que le vuelve más tierna.
“Yo realmente no puedo creer el manjar que estoy comiendo. Nunca había sentido la carne tan sabrosa, parece que se derrite en la boca”, comentó una de las comensales.