A la hora de comer carne asada muchas veces las guarniciones no salen del clásico puré de papas, papas fritas o ensalada. Pero es posible realizar alternativas más originales y con un toque gourmet que harán que todos los comensales comiencen a aplaudir. Matías Gutiérrez, chef de Abrasado @abrasadotoneles, el restaurante de carnes asadas de la bodega Los Toneles, comparte dos opciones de guarniciones fáciles para acompañar el asado.
Este restaurante mendocino se caracteriza por la alta calidad de sus carnes maduradas, con ganado criado en pasturas abiertas, lo que garantiza la calidad y terneza. Gutierrez comparte todos los detalles de las zanahorias asadas con salsa criolla y Papas acordeón con pesto de hierbas frescas. Dos recetas de guarniciones sencillas de preparar pero muy sabrosas.
Las zanahorias al romero con criolla son una excelente opción de guarnición. Crédito @abrasadotoneles
Zanahorias asadas con salsa criolla
Ingredientes:
1 kilo de zanahorias
2 gramos de tomillo fresco
Un toque de sal fina
Para la salsa criolla:
40 gramos de pimiento rojo
40 gramos de pimiento verde
30 gramos de cebolla roja
50cc de aceite de girasol
Un toque de sal fina
Preparación:
Lavar las zanahorias. Sin pelarlas, cortarlas por la mitad y colocarlas en una placa con aceite de oliva.
Condimentar con sal, pimienta, tomillo fresco.
Cocinar durante 25 minutos a una temperatura de 170°.
Una vez listas colocarlas, disponer por encima la salsa criolla y el tomillo fresco.
Las papas acordeón con pesto de hierbas se realizan en pocos pasos y son deliciosas. Crédito @abrasadotoneles
Papas acordeón con pesto
Ingredientes:
Papas, cantidad necesaria
10 gramos de tomillo fresco
10 gramos de perejil fresco
10 gramos de romero fresco
10 gramos de perejil
20 gramos de queso parmesano rallado
60cc de aceite de girasol
Preparación
Lavar bien las papas, darles una forma rectangular cortando las puntas y los costados de la papa.
Realizar cortes a lo largo de la papa llegando casi hasta abajo.
Colocarlas sobre una placa y le agregamos sal, pimienta, oliva, un cubo de manteca y hierbas frescas.
Llevamos al horno a una temperatura de 180° durante 20 minutos.
Una vez lista las papas colocar el pesto fresco por encima
Para realizar el pesto de hierbas cortar todas las hierbas bien chicas, mezclar con el aceite y el queso parmesano, salpimentar.