¿Hay algo mejor que un guiso de lentejas de carne y panceta super poderoso para sobrellevar mejor los días fríos? Esta receta de Andrés Mazer, creador de Maiky Parrilla @maikyparrilla, es perfecta si buscas un plato contundente y sabroso.
Mazer tiene su restaurante en pleno corazón de Palermo Hollywood, que se destaca por su sección de ahumadas. Tienen un horno especial para ahumar las piezas a bajas temperaturas con astillas de árboles frutales. Aquí comparte todos los detalles y el paso a paso de este guiso de lentejas y panceta súper poderoso, una receta que es perfecta para comer en familia, y también para servir en mini cazuelas en una reunión o festejo de cumpleaños.
El guiso de lentejas es perfecto para comer en familia, y también para servir en mini cazuelas en un festejo de cumpleaños.
Ingredientes: (Para 4 porciones)
40cc de aceite
50 gramos de panceta ahumada
100 gramos de bondiola picada en cubos
100 gramos de roast beef picado en trozos pequeños
100 gramos de falda cortada en cubos pequeños
½ Cebolla
½ Zanahoria
½ Cebolla de verdeo
½ Morrón rojo
Media calabaza en cubos2 dientes de ajo
400 gramos de lentejas
500cc de puré de tomates
1 Papa
1 Batata
1 Choclo
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ají molido
10 gramos de perejil picado
Sal y pimienta, a gusto
Hay que remojar las lentejas un día antes de preparar este plato.
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es dejar remojando las lentejas o lentejones de un día para otro.
Luego, en una cacerola grande, rehogar el ajo y la cebolla picados. Agregar la panceta ahumada picada en trozos pequeños, la bondiola, el roast beef y la falda. Cocinar bien hasta que la carne suelte toda la grasa y se mezcle con la cebolla.
Condimentar con comino, pimentón, ají molido, perejil, sal y pimienta.
Agregar el puré de tomate, las lentejas, la papa y la batata cortadas en cubos, calabaza, zanahoria, morrón, verdeo, y el choclo en ruedas. Completar con agua y cocinar aproximadamente 20 minutos de hervor.
Al cocinar todos los ingredientes juntos puede que haya ingredientes que se pierdan, como el caso de la calabaza. Pero esto destacará el sabor de las lentejas y la carne sobre una especie de sopa o puré.
Si desean que cada uno de los ingredientes se resalten, deberán cocinar todas las verduras por separado (la papa, zanahoria y calabaza) y unir al final de la cocción de las lentejas.
La bondiola, el roast beef y la falda se incorporan cortados en cubos, al igual que la panceta ahumada, picada en trozos pequeños.