¿A quién no le gusta la merluza crujiente? Es uno de los platillos favoritos de los amantes del pescado. Incluso, suele gustarle a las personas que no son tan adeptas a esta comida. Es por eso que resulta muy importante conocer distintas alternativas para rebozar la merluza sin utilizar pan rallado. .
Se trata de dos recetas fáciles de hacer y súper simples, con las que podrás sorprender a todos tus invitados.
Fuente: Tareq Ismail (Unsplash)
Filete de merluza crujiente
Ingredientes
6 filetes de merluza
2 huevos
1 taza de harina
1 cucharadita de especias de hierbas mixtas
1 y 1/2 cucharadita de aromáticas
1 cucharadita de especias para pescados
1/4 taza de aceite de canola
Preparación
Organiza tu área de cocina preparando tres recipientes diferentes. En uno vas a poner los huevos batidos, en el segundo la harina con las especias y aromáticas y el tercero es para ir apoyando los filetes de merluza cuando estén listos.
Sumerge el pescado en el huevo y después pásalo por la mezcla de la harina. Este procedimiento lo puedes repetir hasta dos veces. Una vez que esté listo, tienes dos opciones: freírlos o llevarlos al horno.
En el caso de que prefieras freírlos, deberás calentar el aceite en una sartén y freír el pescado hasta que esté dorado y crujiente. Si prefieres llevarlo al horno o a la freidora eléctrica, también queda muy rico y mucho más saludable.
Merluza crocante con pimientos asados
Ingredientes
800 g de filetes de merluza fresca, sin hueso ni piel
4 pimientos rojos, cortados por la mitad a lo largo, sin semillas
2 dientes de ajo, pelados y finamente cortados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar en polvo
Para la masa de tempura:
100 g de harina común y harina extra para espolvorear
1 huevo
1 cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
200 ml de agua mineral helada
Aceite de girasol para freír
Preparación
Frote un poco de aceite de oliva en todas las mitades de pimiento y quémalos en la estufa de la cocina hasta que la piel esté completamente negra, retira de la parrilla y cubre con un poco de papel de aluminio. Deja reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, pelamos todos los pimientos y cortamos en tiras largas.
En una sartén mediana, calienta suavemente el aceite de oliva y agregue las rodajas de ajo, cocina a fuego lento durante 1 minuto o hasta que se doren ligeramente. Retira el aceite, agrega los pimientos asados ??y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
Espolvorea una pizca de azúcar, sazona con sal marina y agrega el ajo, cocina 10 minutos más a fuego lento y reserva.
Para hacer la masa de tempura, mezcla en un recipiente la harina común, el polvo de hornear y la sal, reserva. Rompe el huevo en otro recipiente y bátelo con fuerza. Agrega el agua fría y mezcla ambos. Vierte 1/3 de la mezcla de harina en la mezcla de huevo y agua, y mezcla suavemente con un tenedor. Luego, agrega el 1/3 adicional de la mezcla de harina y, finalmente, agrega el último 1/3. No lo mezcles demasiado, ya que obtendrás mucho gluten, lo que lo hará pesado y dejará que la masa tempura no quede crujiente.
Ahora es momento de calentar el aceite de girasol en una sartén grande o freidora. Mientras tanto, corta el pescado en cuatro porciones y cúbrelo con harina común con una pizca de sal.
Una vez que el aceite esté caliente, sumerge el pescado en la masa y fríelo durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite y espolvorea con sal marina.
En un plato caliente, coloca los pimientos asados ??calientes con una cuchara, coloca encima un trozo de merluza crujiente y rocía con los jugos de cocción que sobraron de los pimientos.
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