A la hora de elegir un plato saludable para incluir en tu dieta diaria, estas sabrosas berenjenas al curry pueden ser una excelente opción para tus almuerzos. Con esta fácil receta, te podrás lucir con tu familia demostrando tus cualidades culinarias.
Estas berenjenas al curry son muy sencillas de hacer, a las que también puedes agregarle más verduras si lo deseas o añadirle garbanzos envasados para que la receta sea más completa y el plato te brinde una mayor sensación de saciedad.
Lúcete haciendo este sabroso plato de berenjenas al curry. Foto: Shutterstock
Ingredientes
2 berenjenas.
?Curry (dos cucharadas o al gusto).
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
1 lata de leche de coco de 400ml.
250 ml caldo de verduras.
Arroz basmati.
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Sal
Puedes ponerle todos los vegetales que quieras a este delicioso plato. Foto: Shutterstock
Preparación
Primeramente, debes lavar, pelar y cortar las berenjenas en cubos pequeños.
Luego, pica la cebolla y el ajo.
Ahora, agrégale un poco de aceite a una sartén y fríe durante 5 minutos a fuego fuerte las berenjenas con un poco de sal.
El paso siguiente será añadir a la sartén la cebolla y el ajo picado, para freír durante un minuto. Luego agrégale las especias y continúa friendo durante unos minutos más.
Luego, baja el fuego a medio-bajo y vierte el caldo y la leche de coco, y deja que se reduzca y se espese.
Ahora cocina el arroz basmati, y una vez que esté listo servimos la mezcla de la berenjena sobre él, espolvoreando con el cilantro por encima para una delicada presentación.