Finalmente, se produjo un fuerte aumento de la carne en la provincia. Las noticias sobre posibles aumentos en los cortes vacunos que llegan desde Buenos Aires se hicieron realidad en Mendoza, ya que los principales vendedores y distribuidores del sector subieron sus precios un 40 por ciento promedio.
Varios referentes del sector cárnico explicaron a MDZ que este considerable aumento se debe a que subió el precio del novillo vivo que ingresa a Mendoza. Cabe recordar que casi toda la carne que consumimos llega desde la Pampa Húmeda y San Luis, mientras que solamente es faenada en la provincia. Solo una ínfima parte corresponde a producción local y está restringida a ciertos negocios.
Desde el mes pasado, el novillo en pie aumentó su precio más de un 34 por ciento, mientras que la llamada carne de gancho subió un 37 por ciento. Sumado a los aumentos del 20 por ciento anunciados en el Mercado de Liniers (Buenos Aires) debido a la presunta "escasa oferta en el mercado", la situación se volvió insostenible.
Además hay que recordar que en diciembre el consumo de carnes vacunas crece exponencialmente, lo que empuja los precios debido a una menor oferta. Algunos empresarios mendocinos tampoco descartan cierta especulación desde los centros productores de carnes por la supuesta devaluación que se desatará a partir de la asunción de Mauricio Macri.
Los cortes de blanda de primera treparon a alrededor de 130 pesos por kilo, mientras que los de segunda oscilan en 110. La carne molida común quedó en 60 pesos el kilo, mientras que la especial, en 85 pesos. Cabe recordar que los supermercados e hipermercados suelen manejar valores más elevados que las carnicerías, por lo que los precios serían mayores a los expuestos.
En tanto, el kilo de costeletas superó los 100 pesos y se vende entre 110 y 120.
¿Y el pan?
Con respecto a los panificados, en Buenos Aires esperan aumentos entre el 25 y 40 por ciento en promedio, debido al fuerte incremento de la harina, que se ubicó en el 100 por ciento.
Carlos Campos, gerente de la Asociación de Industriales Panaderos y Afines de Mendoza (AIPA), aseguró a MDZ que "por el momento no hemos previsto aumentar el pan" en la provincia y recordó que hace unos quince días ya se había dispuesto una suba del 15 por ciento en el pan, por lo cual se le pidió a los panaderos que mantengan los precios con ese incremento anterior.
De todos modos, reconoció que la harina "sigue aumentando" por lo que "estamos analizando día a día la situación" y aclaró que "nadie nos sabe decir bien las razones por las cuales está aumentando la harina".
Campos detalló que, en el último listado de referencia emitido por la AIPA, se sugiere que el pan de 13 piezas sea vendido en 26 pesos por kilo, mientras que el mignon cueste unos 28 pesos el kilo.