En Mendoza, la carne cuesta 70% más que en Buenos Aires y se suma un nuevo aumento del 5% esta semana.
El incremento en el precio de la carne es un tema que sigue dando qué hablar. Más allá de la inflación y el receso económico en el que se encuentra la provincia. En Mendoza los precios superan lo establecido.
Si bien, las subas que afectarán las compras minoristas están sujetas al mercado de Liniers, ya que éste es el mayor proveedor de carnes de la provincia, ahora la novedad de las subas no viene por esta causa. En Buenos Aires el precio se ha mantenido, pero el aumento de los combustibles ha hecho que los proveedores y vendedores tengan que subir los valores finales en el mostrador por el incremento en los fletes.
"En el mercado de Liniers el precio no ha subido", adelantó Alberto Samid, vicepresidente del Mercado Central de Buenos Aires.
El empresario carnicero, conocido como: "El Rey de la Carne", explicó que "en Liniers el precio de la hacienda viva es de $18 el máximo y el animal faenado $36 kg.".
Tratando de entender de donde provienen los precios elevados sobre el producto en la provincia, Samid analizó que sobre el precio del producto final faenado -$36- en Buenos Aires "se le suma un 70% más por costos de servicios, impuestos y trasporte", por los que a Mendoza llega con este valor agregado.
Por lo que dijo: "Lo que está caro es el costo del flete, encima la semana pasada aumentó la nafta por lo que es seguro que tengan que aumentar los precios".
Aunque advirtió, que el precio final que debería venderse la carne no debe superar los $60.
"Más de $60 es caro. Tiene que valer entre $50 y $60 como máximo, aunque el precio lo ponen las carnicerías en el mostrador".
Un 5% más cara esta semana
MDZ, salió a recorrer carnicerías de distintos departamento de la provincia y se encontró con dos realidades paralelas. La carne aumentó la semana pasada un 5% pero los comerciantes no lo han llevado el incremento al mostrador, por el momento, para sostener las ventas por el Mundial.
"La carne aumentó $2 por kilo antes de ayer pero todavía no llevamos el aumento al mostrador" explicó Fabiana dueña de la popular carnicería de la alameda Parrillada 13.
En este comercio los cortes se comercializan con los siguientes precios:
Blanda Económica $63
Blanda de primera $68
Asado: $63.50
La dueña de Parrillada 13, contó que sus proveedores aumentaron los precios justificando el aumento en los fletes, ya que la carne de su carnicería viene de Bueno Aires y Córdoba.
Lo que explicó la comerciante de plena capital, se replica también en otros departamentos.
Guaymallén, no está ajena a los incrementos y advierten que los mismo se vienen dando desde semana anteriores.
"Aumentó un 3% la semana pasada y 2.5% esta semana", explicó Cristina Rojas, dueña de la carnicería Estancia Grande, ubicada en Tomás Godoy y Pellegrini de Guaymallén.
Rojas y Walter Molina encargado de la venta de carnes en el local contaron que "si bien las ventas se han mantenido por la época del mundial", por las reiteradas subas "la gente busca otras alternativas, como comprar menos cantidad u optar por los cortes de cerdo".
"Los precios han aumentado por el combustible. A nosotros nos aumenta el precio del flete, porque la carne viene de La Pampa", contó la dueña de Estancia Grande.
En este comercio los cortes se comercializan con los siguientes precios:
Blanda Económica $69
Blanda de primera $75
Asado $65
El precio de la carne aprieta cada vez más el bolsillo de los compradores y esta situación se vive en toda la provincia.
En Maipú, si bien el aumento del 5% llegó para los comerciantes, aún no se está notando costo final para los compradores.
Agotar el stock de deposito, parece ser la estrategia para sostener las ofertas y las ventas en los días previos a la final de la Copa de Mundo, cuando todos querrán comerse un asadito para compartir el momento.
En la popular carnicería departamental, San José, ubicada en calle Patricias y Mitre de Maipú, su dueño contó que si bien el incremento llegó desde comienzo de semana, durante estos días su local está manteniendo los precios.
"Nos aumentaron los costos pero nosotros estamos vendiendo lo que tenemos en stock, entonces por ahora no hemos subido el precio de la carne", explicó Jorge Valencia.
El empresario cárnico destacó la ventaja de poder sostener los precios en su local "tenemos faena propia, entonces algunos cortes los podemos vender más baratos".
Y destacó, que los mayores aumentos provienen de la carne que tiene que comprar a proveedores y que es traída desde Buenos Aires y Villa Mercedez.
"En realidad todas las semanas sube unos centavos pero ahora se notó en el flete porque aumentó el combustible", analizó Valencia.
En este comercio los cortes se comercializan con los siguientes precios:
Blanda Económica: $58
Blanda de primer $61
Asado entre $49.90 y $ 58
El dato a destacar es, que si bien se sabe que la carne llega a la provincia con un costo de más del 70% del precio final al de Liniers. El precio de comercialización supera lo sugerido por Alberto Samid -entre $50 y $60- en todos los comercios, debido a que en el mercado local no hay un techo que rija los precios sobre los cortes vacunos.
Los comerciantes temen que después de finalizar el Mundial y con el aumento del 5% a la vista, la ventas bajen.