El consumo de carne vacuna aumentó en el país un 9,4 por ciento en 2013, respecto de 2012, por lo que cada argentino alcanzó a comer en promedio unos 64 kilos de ese producto.
Así lo señaló la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) al revelar el comportamiento del mercado productor y consumidor de la carne vacuna.
Los frigoríficos de todo el país alcanzaron a faenar unos 12.742.000 cabezas de ganado par abastecer al mercado interno y cumplir con cuotas de exportación, lo que significó un incremento anual en la actividad del 11,5 por ciento.
Sólo en diciembre último, la industria frigorífica vacuna faenó 1,11 millones de cabezas, con un avance de 12,4 por ciento anual, mayor al promedio debido al pico de demanda por las fiestas de fin de año.
Del total anual faenado, 43,2 por ciento fueron hembras, lo que arrojó un alza de 2,7 puntos porcentuales interanuales (igualó el ratio de 2010).
La faena de hembras continuó siendo el principal factor impulsor de la expansión sectorial, remarcó la entidad en su informe económico mensual.
En términos absolutos se faenaron 1.313.000 millones de cabezas más que en 2012, de las cuales dos tercios fueron hembras y el resto fueron machos.
De este modo, en 2013 la industria frigorífica vacuna produjo 2.864.000 millones de toneladas de res con hueso, lo que arrojó un crecimiento de 10,3 por ciento interanual.
La expansión del consumo total se reflejó en un crecimiento del consumo por habitante, que en 2013 llegó a 64,1 kilos de carne vacuna por año y se ubicó 9,4 por ciento por encima del nivel de 2012.
Este fue el cuarto guarismo más elevado desde 2001, habiendo sido superado sólo por los niveles no sustentables de 2007, 2008 y 2009.
Los envíos al exterior de carne vacuna alcanzaron en 2013 a 195.000 toneladas, equivalente al 6,8 por ciento de la producción total.
Las exportaciones, indicó la CICCRA, absorbió el 5,9 por ciento del aumento de la producción total con unas 16.000 toneladas