Las legislativas terminaron y eso se notó en las seguidillas de incrementos que comenzaron a golpear el bolsillo. Además de los incrementos en el pan, la yerba, las naftas, los taxis, las prepagas, las verduras y hasta las entradas de fútbol, ahora las carnes también aumentarán -se estima notablemente- sus precios.
Lo que hizo disparar el debate y generar los nuevos aumentos, que ya están llegando a la provincia, fueron los dichos del secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, quien se preguntó muy ilusamente: “¿De qué inflación estamos hablando, si la carne no sube hace tres años?”.
Las subas que afectarán las compras minoristas están sujetas al mercado de Liniers, ya que éste es el mayor proveedor de carnes de la provincia y el cual informó esta mañana que estableció una suba del 10% en el precio de ganado en pie, lo que estima un incremento del doble de ese porcentaje para la carnes ya faenadas y puestas a la venta.
Según lo que estima Daniel Buenanueva, delegado de la Federación de Carnes, todavía no saben cuál será el porcentaje del aumento concreto pero sí que habrá una suba en cortes concretos, proveniente principalmente de Buenos Aires.
“Todavía no hemos tenido la novedad de cuanto será el aumento pero sabemos que será en los cortes que más salen, como el asado, la bola lomo y la cuadrada. Creo que rondarán un aumento del 15% en esos cortes pero en otros no”, comentó Buenanueva.
Según lo que analiza el delegado, la raíz del problema del aumento es porque “en 2010 se mataron muchas vacas y ahora hay que esperar 3 años para poder faenar. Además ha bajado el consumo ya que la gente busca otras alternativas para comer”.
Buenanueva también considera que es importante destacar que la carne que aumentará será la que proviene de Buenos Aires, ya que ésta, además de tener que ser trasladada, tiene un menor período de conservación, por lo que debe venderse rápido y más cara.
En tanto, considera que la carne de faena local y la que proviene de San Luis no sufrirá un incremento tan notorio.
Además, destacó que el “aumento se va a notar más en los precios de los supermercados que en los de las carnicerías de barrio”, donde la carne va a estar más barata.
José Micheli, por su parte, destacó que el incremento del ganado en pie ha sido de un 21%, lo que tendrá un impacto mayor a ese porcentaje en el mostrador, aunque aseguró que aun se están “analizando los costos mayoristas y minoristas, para luego informar cual será el precio final”.
Si bien Micheli, destaca que el motivo de incremento es por mayor demanda y baja cantidad de ganado, también se contrapone a los dichos de Buenanueva, sobre la producción local diciendo: “En Mendoza ha sólo dos frigoríficos locales, no tenemos carne de producción propia en la provincia para autoabastecernos. Si no fuéramos que traemos carne de afuera, no habrían entonces carnes ni pollos.”
Así mismo, destacó que como su empresa trae carne faenada, por ingresarla a la provincia pagan un canon de 25centavos por kilo de carne, lo que hace que eso también influya en el valor del precio final.
Micheli, tampoco coincidió con el delegado de la Federación de Carnes sobre el precio de los cortes que entran a la provincia y que no son de Liniers: “El precio del mercado está sujeto a Liniers, que es quien marca el rumbo de la carne en todo el país. Por más que la carne venga de La Pampa, Buenos Aires o Villa Mercedes, va a subir su precio de la misma manera”.
Además destacó que como la carne no aumenta desde hace 3 años -en relación a otros productos- esto va a ser "bueno para el sector" para equiparar costos y va a generar que quede en un precio medio.
En referencia al motivo concreto del aumento hay diversas versiones, aunque Rubén Portel, matarifes de Mendoza y José De Carolis coincidieron en que el problema que afectó fue una medida tomada por el gobierno nacional, en la cual se abrió la exportación a Estados Unidos y se le sacó a ese país la retención del 20%, lo que está afectando directamente al mercado interno y por lo cual se están produciendo los aumentos.
Por su parte, Rubén Portel también destacó que: “El consumo local ha bajado y se ha mantenido planchado, lo que generará el aumento 15% en el ganado en pie un 30% en el mostrador”.
De Carolis, sorprendido por la medida que según le informaron abrió la exportaciones, dijo: “Esto va a afectar en todo el país y en una proporción del 15%”.
En tanto, se espera que esta noche cierre la tasación final del mercado de Liniers, para poder decir a ciencia cierta, cuál será el porcentaje final de incrementos que recibirán los cortes de carnes antes de las fiestas.