Los precios de la carne vacuna bajaron en los últimos días entre 5 y 10 por ciento en la venta intermediaria a las carnicerías, pero todavía no hay señales de que se liberen las exportaciones.
Según un sondeo realizado por la agencia Noticias Argentinas, el precio de la media res que los matarifes venden a las carnicerías descendió hasta un 5 por ciento en la última semana y el novillito se compró en frigoríficos a 6,94 pesos promedio.
Sin embargo, el sector también se enrareció por el conflicto gremial de negociaciones salariales lo que motivó que en una de las cadenas de supermercados más grandes del país, las góndolas no tuvieran ningún corte de carne vacuna, ya que se autoabastecen y los empleados del frigorífico se encontraban de paro.
La semana que transcurrió y en la que se esperaba la liberación de las exportaciones vacunas, llegó a pagarse la media res de ternera en distintas carnicerías de Capital Federal 9,10 pesos el kilogramo pero de acuerdo con los carniceros consultados, la oferta es muy variable y depende de la procedencia de la carne.
En el acuerdo suscripto por la Comisión de Enlace de las entidades ruralistas y el gobierno, quedó la posibilidad de no habrá restricciones aduaneras a las exportaciones de carne vacuna y que se podrán vender al exterior la categoría de carne "termoprocesada".
Ignacio Iriarte, analista del mercado ganadero y de carnes considera que "luego de firmar un "acuerdo" sobre la carne, el Gobierno lanza una ofensiva general, como nunca antes, sobre la cadena de la carne".
Según el especialista esto "incluye la suspensión de exportaciones, aprietes a operadores de Liniers, feedlots, citaciones judiciales a productores, inspecciones a carnicerías, y amenazas de aplicar la Ley de Abastecimiento".
El martes último debería haber entrado en vigencia el acuerdo, lo que no ocurrió por lo que la Comisión de Enlace de Entidades Agropecuarias (Coninagro, CRA, FAA y SRA) reafirmó "la unidad del campo argentino y su vocación de diálogo y manifestó su preocupación por no haberse cumplido con la apertura de las exportaciones acordada en la reunión con el Jefe de Gabinete, Alberto Fernández, y los secretarios de Agricultura y Comercio, Javier de Urquiza y Guillermo Moreno".
Al mismo tiempo, el estimador mensual industrial EMI del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC) reconoció que la producción de carnes rojas cayó en marzo, el 37,6 por ciento respecto del mismo mes en 2007.
Los ruralistas reclamaron la apertura de las exportaciones de carnes de forma urgente porque podría afectar a los trabajadores de la industria frigorífica.
Casi como una respuesta, el 24 de abril el frigorífico Ecocarnes SA, uno de los más grandes de la provincia de Buenos Aires solicitó el "procedimiento preventivo de crisis", una herramienta legal que lo habilita a suspender a su personal y paralizar las actividades. Los argumentos se basaron en la imposibilidad de cumplir con sus contratos de venta al exterior y las consecuentes pérdidas económicas.
Según los datos de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuaria (Oncca), la faena del mes de abril sería de 1.250.000 cabezas, lo que equivale a un incremento del 11 por ciento respecto al mismo mes del año pasado y a que el mercado interno se encuentre abastecido.
Existe en Argentina una fuerte demanda de consumo de carnes rojas que supera la oferta lo que no contribuye a que los precios bajen en un mercado que tiene su tiempo de reacomodamiento, explican los especialistas.
Durante la firma del acuerdo, la insistencia del secretario de Comercio, Guillermo Moreno fue para que los productores de carne aseguren en el mercado el volumen de hacienda liviana requerido para que lleguen a las góndolas los cortes contenidos en la resolución 38/08 (Secretaría de Comercio Interior) que fija precios minoristas con IVA incluido.
Los precios que pretende el gobierno para los cortes populares son los siguientes: asado, 10,0 $/kg; carnaza,7,0 $/kg; carne picada: 7,1 $/kg; roast beef, 9,4 $/kg; vacío, 12,2 $/kg; falda con hueso, 4,5 $/kg; nalga, 14,2 $/kg; bife ancho, 12,5$/kg; entraña, 12,0 $/kg; paleta, 10,6 $/kg; matambre, 12,4 $/kg; cuadrada, 11,9 $/kg; hueso con carne 2,6 $/kg.
La misma resolución sugiere "precios de referencia" para la venta en el mercado de ganado en pie: Novillitos mestizos de 300/350 kilos: 3,95 $/kg; de 351/390 kilos: 3,61 $/kg; 391/430 kilos 3,41 $/kg; Vaquillonas: de 300/340 kilos hasta 4,00 $/kg; 341/380 kilos: 3,53 $/kg; Terneros: 4,09 $/kg, entre otras categorías.
Mientras tanto continúa el proceso de liquidación de la ganadería. La Dirección de Mercados Agroalimentarios de la Secretaría de Agricultura de la Nación (SAGyPA) publicó que en 2005 se faenaron 14.251.529 cabezas. En 2007 la faena se incrementó en un millón y medio de animales.
Dicen que el precio de la carne bajó un 5%
Para los carniceros, la oferta es muy variable y depende de la procedencia de la carne. Desde el sector hay descontento por que el régimen de exportaciones todavía no se normalizó.
